طريقة عمل الكاسترد في المنزل بأقل التكاليف في المقال التالي:
طريقة عمل الكاسترد من الطرق السهلة ويعتبر الكاسترد من الوصفات اللذيذة والمحببة لدى الجميع، كما أنه يتميز بالسعرات الحرارية العالية لما يحتويه من نشا الذرة والحليب والدهون، وينصح بعدم تناول الكاسترد لمن يتبعون نظام غذائي صحي.
وتتعدد استخدامات الكاسترد حسب طريقة التحضير والقوام، حيث يمكن استخدام للأكل مباشرة بقوام متوسط التماسك، ويمكن استخدامه كحشوات لبعض أطباق الحلويات مثل أطباق الكنافة الشرقية، والكب كيك، والبقلاوة، وقوالب الكيك للأعياد والمناسبات، والاكلير كما يتميز الكاسترد بإمكانية الإضافة إليه أنواع من المكسرات والجيلي وابتكار أطعمة جديدة لطبق الكاسترد.
طريقة عمل الكاسترد
فيما يلي طريقة سهلة ومكونات بسيطة لعمل الكاسترد:
المكونات
- 2 كوب من حليب سائل كامل الدسم.
- عدد 2 بيضة كبيرة.
- عدد 5 ملاعق من السكر الأبيض الناعم.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من مسحوق نشا الذرة” دقيق الذرة”.
- ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
طريقة التحضير
- في البداية يجب أن تكون جميع المقادير في درجة حرارة الغرفة وإخراجها من الثلاجة قبل البدء في التحضير بوقت كافي.
- إذا كان السكر من النوع الخشن نقوم بطحنه.
- أحضري إناء نظيف وضعي به مقدار الحليب السائل ومقدار السكر ونشا الذرة وقم بالتقليب المستمر لإتمام ذوبان المقادير في الحليب.
- بعد ذلك نقوم بوضع الخليط على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب باستخدام مضرب الخفق السلك اليدوي حتى لا يتكتل الخليط، والاستمرار في التقليب لحين ظهور فقاعات بداية الغليان على جوانب الإناء.
- يتم رفع الإناء من على النار قبل إتمام الغليان ووضعه جانبًا لحين الانتهاء.
- في إناء أخر قم بخفق البيضتين وأخفقهما جيدًا مدة لا تقل عن 4 دقائق وأضف إليهم مقدار كوب من الخليط الساخن وأمزجهما سويًا لحين التمازج بينهم، ثم إضافة مقدار أخر من الخليط الساخن ومزجه جيدًا لتجنب التكتل، ثم إضافة باقي الخليط الساخن وتقليب كل الإناء سويًا، ثم رفعه على نار متوسطة مجددًا لمدة دقيقتين.
- قم بصب الخليط في إناء أخر ولكن من خلال مصفاة بفتحات ضيقة لإزالة أي تكتلات في الخليط.
- أضف مقدار الفانيلا إلى الخليط النهائي وغطي بطبقة من الاسترتش حتى لا تتكون طبقة جافة على وجه الخليط وأتركه عدة دقائق ليبرد.
- احفظ الخليط مدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة لتماسك القوام، بعد ذلك يمكن صبه في كيس الكريمة لحشو أو تزيين الحلويات والأطباق.
- يمكن حفظ هذا الخليط في الثلاجة مدة لا تتجاوز الأسبوع.
طريقة عمل كاسترد العلب
المقادير
- علبة من مسحوق الكاسترد الجاهز.
- 4 ملاعق من السكر الأبيض.
- 4 كوب من الحليب السائل
طريقة التحضير
- صب اللبن السائل في إناء على نار متوسطة.
- أحضر كوب به مقدار من اللبن السائل أضف إليه مقدار ثلاث ملاعق من مسحوق الكاسترد الجاهز.
- قم بالتقليب المستمر لذوبان المسحوق في اللبن بكل سهولة وتجنب التكتل في الخليط النهائي.
- أضف الخليط إلى اللبن الدافئ على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب لحين ظهور فقاعات الخليط على جوانب الإناء.
- بعد تماسك الخليط والوصول إلى القوام المطلوب يرفع الخليط من على النار.
- يصب الخليط في قوالب الكاسترد ويوضع في الثلاجة ويقدم بارد.
- يضاف إلية تشكيلة من المكسرات على الوجه.
- يمكن إضافة طبقة من الجيلي لإضافة مذاق رائع.
كما يمكن أن يستخدم الكاسترد بعد الطبخ في عمل طبقة من الحشو في أطباق الكنافة الشرقية والبقلاوة والقطايف وحشوات بعض قوالب الكيك وتزينها بالكاسترد الملون.
يحتوي قالب الكاسترد على العديد من العناصر الغذائية والدهون التي يحتاجها الأطفال في مراحل النمو المختلفة، كما ينصح بتناول الكاسترد لدى الأطفال الصغار وعند وجود بعض المشاكل في البلع.
