من منا لا يحب تناول البيتزا اللذيذة التي يتم تحضيرها بأكثر من وصفة وبأكثر من مكون مختلف، فالكبار والصغار يتهافتون على البيتزا لطعمها الشهي والمميز، كما يمكن أن نتناولها في جميع وجبات اليوم سواء على الإفطار أو العشاء أو الغداء، وتعود البيتزا في أصولها لدولة إيطاليا، والأساس في صنعها هي العجينة التي يتم إضافة الكثير من المكونات عليها حتى نحصل على أنواعها المختلفة، ولأن الأٍساس في إعدادها هو العجينة سوف نعرفكم على طريقة عمل عجينة البيتزا بأكثر من وصفة في سياق السطور التالية.
طريقة عمل عجينة البيتزا
المكونات
- ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة.
- واحد ونصف كوب من الماء الدافئ.
- 3 و1/2 كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- رشة قليلة من الملح.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى هي وضع الحميرة مع السكر في كمية الماء الدافئ.
- نترك المكونات 5 من الدقائق حتى تنتج منها فقاعات من الهواء.
- في قدر واسع نضع الطحين ونصنع حفرة في المنتصف ونضع بها مزيد الخميرة.
- نقوم بإضافة زيت الزيتون مع المكونات، ونقوم بتحريكها بشكل جيد، ونقوم بعملية العجن حتى تمتزج جميع المكونات مكونة عجينة متماسكة.
- نُحضر وعاء ونمسحه باستخدام الزيت، ونضع بع العجينة، ثم نقوم بتغطيتها بقطعة نظيفة من القماش، مع تركها في منطقة دافئة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها، وذلك من 50-60 دقيقة من الوقت.
- على سطح المطبخ الأملس والنظيف ننثر بعض الدقيق ثم نقوم بمد العجينة عليها، مع مراعاة أن تكون رقيقة قدر الإمكان.
طريقة عمل عجينة البيتزا بالحليب
المكونات
- 4 ملعقة كبيرة من الزبادي.
- 2 حبة من البيض.
- 3/4 كوب من الزيت النباتي.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- 6 كوب من الطحين.
- 6 ملعقة كبيرة الحجم من اللبن البودر.
- رشة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير
- نمزج جميع المكونات الجافة مع بعضها بشكل جيد، ونفعل نفس الشيء مع المكونات السائلة حيث نقوم بخلطها في وعاء الخلاط على السرعة المنخفضة.
- نعجن كافة المكونات مع بعضها البعض من خلال استخدام الأيدي، ومن ثم ندعها جانباً بعض الوقت حتى تتخمر جيداً، وذلك حوالي نصف ساعة من الوقت.
- نفرد العجينة بعد تخمرها في الصينية الخاصة بعمل البيتزا ونضيف عليها المكونات وهي، الفطر والخضروات أو أي مكونات أخرى بحسب الرغبة، ونرش الجبن في النهاية وندخلها الفرن على حرارة متوسطة ومن ثم نقوم بتقديمها مباشرة.
طريقة إعداد صلصة البيتزا
لعمل صلصة البيتزا عليك تحضير المكونات التالية:
المكونات
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبد.
- ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- حبة صغيرة من البصل.
- 2 سن من الثوم.
- فلفل أخضر مقطع.
- 10 ثمرة من البندورة.
- 2 ملعقة من صلصلة البندورة.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
- ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
- ملعقة كبيرة الحجم من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة الحجم من الريحان.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الحار المطحون( الشطة) تبعاً للرغبة.
طريقة التحضير
- نضع وعاء على النار المتوسطة، ونضيف إليه البصل المفروم مع الزيت ونحرك المكونات 3 من الدقائق حتى يذبل البصل.
- نضع الثوم المهروس مع المكونات السابقة، مع تحريك جميع المكونات بشكل جيد.
- نضع الفلفل والطماطم المقشرة والمفرومة مع المكونات، ومن ثم رب البندورة أو الصلصة، وكافة التوابل والملح، ونتركها تغلي فوق النار لربع ساعة من الوقت حتى تتكثف الصلصة لاستخدامها مع البيتزا.
